日本で一番美味しいと 絶賛されたクロワッサン。外は香ばしくカリカリ!中はしっとりもちもち!
どっちの料理ショーで特選素材に選ばれたクロワッサン。
幾重にも折り重なる層と芳醇なバターの味が食欲をそそる逸品です。
さっくりとした表面の層と、中はしっとりもちもちの食感がくせになる
極上のクロワッサンに焼き上げました!
濃厚な発酵バターを練り込んで焼き上げた当店のクロワッサンは、
ひとかじりでバターの香りと濃厚な味を楽しめるフランス本場の味です。

以前、当時人気のTV"どっちの料理ショー"で日本一のクロワッサンとして紹介されて以来、まさにブランパンの看板商品として抜群の人気を誇るクロワッサン。
その味わいも形&大きさも、フランスそのまま。
本場の味を知る外国人のお客様からも熱烈な支持をいただく一品です。
ブランパンのクロワッサンには、いくつかの美味しさの秘密があります。
まず一つめは発酵バター。フランスでは、バターといえば基本的に発酵バターのことをいいます。通常のバターではフランスならではの味わい深さがでません。普通なら、お菓子などより高級なものに使われる発酵バターを使うことが、あの味わいを生みだす欠かせない決め手となっています。
そして二つめは生地づくり。クロワッサンの生地は、薄く延ばしたバターを生地で包みこみ、さらに薄く延ばして折りたたむという作業を繰り返すことで、焼き上がったときにパイ生地のような層が出来上がります。
そのバターを包む生地を仕込む際、前日の生地を足すことで独特の奥深い味わいがプラスされていきます。
何度も寝かせ、何度も折り込む。 シッポのある個性的な かたちが印象的。 クロワッサンは、パンでもなくケーキでもない、
クロワッサンの食感はバターと生地の層が一番重要です。
ブランパンでは、バターが溶けて層が崩れてしまわない様に、状態を注意深く見守って焼き上げています。
クロワッサンの食感を損なわないために、焼成にはとても気をつかいます。バターが生地に溶けこんでしまう前に生地をふっくらと持ち上げるため、始めは高温で焼成し、焼き色がついたら、低温で中までしっかりと焼き込みます。
湿度や温度などによって生地の状態は違うので、焼き上がりは目で見て確認をします。クロワッサンの焼き上がりは一瞬です。それを見極め、最高のクロワッサンをつくります。
フランスでは主に朝食で食べられることの多いクロワッサンですが、楽しみ方はいろいろ。 ハムや卵、スモークサーモンなどお好みの具材を挟み、サンドイッチとしてお召し上がりいただいたり、ホワイトソースとチーズ、ハムを使ってこんがりクロックムッシュ風にしたりと美味しいバリエーションが広がります。
日本一美味しいと言われた クロワッサンを是非ご堪能ください。
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ムッシュの特製クロワッサン

¥180(税抜)

原材料 小麦粉 バター 脱脂粉乳 砂糖 イースト 塩 卵 ゴールドモルツ
消費期限 常温:製造日から3日間
冷凍:製造日から1ヶ月
サイズ 18cm×8cm×7cm
詳細 ご存知、”TV”どっちの料理ショー”で日本一のクロワッサンに選ばれた自慢の逸品です。クロワッサンの層はとてもはがれやすく繊細です。お手元に届いた時に表面の層がはがれていることも多々考えられます。その点はどうぞご了承下さい。
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10,000円(税抜)以上お買い上げで送料無料
テレビでも絶賛された最高のクロワッサン
ブランパンの看板商品ヴィエノワズリ。ヴィエノワズリとは、バターを練りこんだクロワッサンやデニッシュのことです。ブランパン自慢のヴィエノワズリは、今は亡きムッシュがこだわりぬいて作った自慢の逸品です。
そんなヴィエノワズリの中でも店頭、通販共に特に人気なのが“ムッシュの特製クロワッサン”。このクロワッサンは日本テレビ系列「どっちの料理ショー」で特選素材に選ばれたこともある、日本で一番おいしいと絶賛されたクロワッサンです。
時間・手間・技術・良い食材…多くのこだわりが詰まった逸品
おいしさの秘密は発酵バター。ヴィエノワズリの本場フランスでは、バターといえば多くの場合発酵バターのことを指します。発酵バターというとお菓子で使用されることが多いのですが、ブランパンのヴィエノワズリには発酵バターを使用しています。日本で一般的なバターでは、濃厚なバターの風味を出すことができないのです。
そしてこのバターを使った生地作りにも、ムッシュのおいしさへのこだわりが詰まっています。薄く延ばしたバターを生地で包み込み、更に薄く延ばして折りたたむという作業を繰り返し、なんと27層にまで積み重ねるのです。しかも、そのバターを包む生地を仕込む際に前日の生地を足すことで、より奥深い味わいを引き出しています。このようにたっぷりと時間と手間をかけることによって、ヴィエノワズリの本場フランスで食べられるようなクロワッサン生地が出来上がるのです。
そうして出来上がった生地を焼く際にも、もちろんこだわっています。クロワッサンの命であるバターと生地の層が崩れてしまわないように注意深く見守りながら、始めは高温で、焼き色が付いたら低温でしっかりと焼きこみます。こうすることでふっくらとしたクロワッサンに焼きあがるのです。しかしクロワッサンの生地は繊細で、温度や湿度によって状態は毎回変化してしまいます。ブランパンではそんな生地の状態を見極めて焼き加減を調節し、毎回最高のクロワッサンを皆様に提供させていただいています。
沢山の方に味わって頂きたいから… 通販も取り扱っています
ブランパンでは、より多くの方に自慢のパンを味わって頂けるように通販も取り扱っています。「遠方のお友達にも勧めたい」「名古屋には遠くて行けない」という方でも、通販で気軽にブランパンのヴィエノワズリやパンをお楽しみ頂けます。 また、通販でも贈答用としてのラッピングや熨斗をお付けするサービスも行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
尚、クロワッサンの層は大変繊細な為、通販の場合ですと層が剥がれてしまう可能性もあります。その点はどうぞご了承下さい。

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ブランパン 本店
名古屋市天白区植田山1-410
営業時間 9:00 - 19:00 
定休日 月曜日
(祝日の場合は営業致します。詳しくは営業日カレンダーをご確認下さい。)
電話 052-783-1131
ブランパン 栄店
名古屋市東区東桜1-9-36
営業時間 11:15-19:00 
定休日 月曜日
(祝日の場合は営業致します。詳しくは営業日カレンダーをご確認下さい。)
電話 052-971-0507